Smash Finland Foorumi

Om man oroar sig över inhemska eller utrikes nyheter, kan jag rekommendera bakning. Här kan man dela sina bakningsframgångar och -tips på svenska och finska.

Igår bakade jag en aprikos-choklad-"ostkaka" (kakan innehåller inte ost) och följde detta recept: länk. Nästan alla kan äta den här kakan men receptet innehåller gelatin som inte är vegansk. Jag ska kopiera hela receptet här ifall länken ska gå sönder.

Quote:Aprikoosisuklaa-"juusto"-kakku (keskivaativa...)
Pohja: 3dl piparimurskaa (esim. Pikku Siilin piparit reseptillä tehdyt) 1dl margariinisulaa (kaatakaa se margariini hitaasti, ja pitäkää koostumusta silmällä, toi 1dl oli liikaa)

Täytepohja: 2prk Pirkka parhaat kookoskermaa jäähdytettynä 2prk maustamatonta happy coco jugurttia 5rkl fariinisokeria

Suklaa versio: 1dl kasvimaitoa 2rkl tummaa kaakaota 2 liivatelevyä
Aprikoosiversio: 1dl Pirkka aprikoosisosetta 2 liivatelevyä

1. Sekoita piparimurska ja margariini, anna seoksen mehevöityä samalla kun teet täytteet.
2. Sekoita sähkövatkaimella kookoskermat, jugurtit ja fariinisokeri kuohkeaksi.
3. Kuumenna kasvimaito ja vispaa sekaan kaakao. Lisää kylmässä vedessä liotetut liivatelevyt ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
4. Kuumenna aprikoosisose ja lisää kylmässä vedessä liotetut liivatelevyt, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
5. Puolita täyte eri kulhoihin. Toisessa kulhossa sekoita täytteeseen sähkövatkaimella kaakao-liivateseos. Toisessa kulhossa sekoita täytteeseen sähkövatkaimella aprikoosi-liivateseos. Suklaatäyte on paksumpaa kuin aprikoositäyte.
6. Vuoraa pieni irtokakkuvuoka kelmulla, ja painele pohjalle pipari-margariiniseos. (Toi taitaa olla 18 cm halkaisijaltaan) Sen pitäisi olla aika märkää, mutta ei sellaista, että se margariini tihkuu seasta). Kaada päälle vuorotellen suklaatäytettä ja aprikoositäytettä. Marmoroi täyte syömäpuikolla tai tikulla. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Omia havaintoja: Aktiivista työtä on vajaa tunti. Eri ainesosia voi korjata omaa järkeä käyttäen ties millä. Jos korvaa aprikoosisosetta hillolla, kannattaa huomioida, että hilloa pitää laittaa selvästi enemmän kuin 1 dl.

Blandningen av fyllningarna lyckades inte så bra... (ni hittar ett bättre foto med länken)

Helsingfors Melee weeklys var kända för mina mockarutor. De var jättegoda och söta. Jag ska dela mitt recept här. Det ursprungliga receptet är här (länken) som jag har förändrat lite.

Quote:Mokkapalat (pellillinen, helppo)

Pohja:
5 dl sokeria
5 dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl soodaa

1 tl suolaa
2½ dl vettä
200 g margariinia
4-5 rkl kaakaojauhetta

1+ dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa

pohjan kostukkeeksi:
1 dl maitoa/kaurajuomaa

Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja sooda). Kiehauta margariini, vesi, kaakaojauhe ja suola -seos. Yhdistä jauhoseos ja kaakaoseos. Lisää tämän jälkeen joukkoon kahvi ja kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt sekoita joukkoon kananmunat. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Jos taikina alkaa kohota liiaksi joistain paikoista, suosittelen tökkimään pieniä reikiä siihen pohjan tasaamiseksi. Anna jäähtyä. Pohjan kuivumisen estämiseksi on hyvä sivellä esim. pullasudilla maitoa/kaurajuomaa kostukkeeksi ympäri pohjaa.

Kuorrute:
100+ g margariinia
muutama rkl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
tomusokeria

Kiehauta muut kuorrutteen osat ja lisää tomusokeria oman maun mukaan. Oikean tomusokerimäärän oppii tekemällä. Kuumana kuorrutteen tulee olla hyvin juoksevaa, mutta se jähmettyy jäähtyneen pohjan päällä hyvin nopeasti. Jos tomusokeria on liikaa, lisää kahvia (win-win).

Man kan kanske hitta foton i Discord.

Jag hoppas att andra ska också dela sina bakningsfoton och -recepten här.

En lätt och jättesmaklig recept, mycket bättre än skärgårdsbröd från en affär tycker jag. Min familj bakar en sats varje jul och midsommar.

Saaristolaisleipä (noin kaksi isoa leipää)

1l piimää
3dl tummaa siirappia
1,5 palaa tuorehiivaa
1,5 rkl suolaa
3dl kaljamaltaita
4dl kauraleseitä
3dl ruisjauhoja
10dl vehnäjauhoja

Sekoita piimä ja siirappi ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Pilko mukaan hiiva. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muotteihin yms. ja anna nousta liinan alla ainakin tunti. Jätä tarpeeksi tilaa, taikina nousee rutkasti. Laita 150°C uuniin keskitasolle puoleksitoista tunniksi.

Menee hyvin aika lailla miten vaan. Maailman helpoimmat alkupalat saa laittamalla tämän päälle graavilohta tai jotain kalasalaattia.

Måste säga att jag är imponerad av ditt bakverk JAkeee! "Ostkakan" ser väldigt god ut, antar att du också tyckte att den smakade gott eftersom du valde att dela med dig receptet :D.

Du delade t.o.m med dig ditt kända recept på mokkarutor som enbart tidigare varit tillgängliga en väldigt begränsad tid, a.k.a när du varit på gott och generöst humör @ Helsinki weekly. Helsinki weekly är inte den samma utan dig, hoppas du någon gång i framtiden finner glädje i din nya "gamla" melee main martha och bestämmer dig för att åter lysa upp allas vardag med din närvaro.

Ska själv se till att hitta något recept från min samling och dela med mig det här på forumet de kommande dagarna, tack för initiativet och inspirationen!

Vem är du?

Hej! Här kommer ett väldigt enkelt recept från min egen samling som passar både för nybörjare och veteran-bagare, omöjligt att misslyckas!

Mamman marjapiiras (Mammas bärpaj):

Deg:

150 gr. Margarin
1 dl. Socker
1-2st. Ägg
1½ dl. Vetemjöl
1½ dl. Grahamsmjöl
1 tsk. Bakpulver

Fyllning:

2 dl. Gräddfil 
½ dl. Socker
1st. Ägg
1 tsk. Vaniljsocker
ca. ½ liter Blåbär

Börja med att röra ihop margarinet och sockret i en skål, om du tar fram margarinet från kylskåpet en kort stund före du börjar så är margarinet lite mjukare och lättare att röra om.
Efter att ha blandat om margarinet och sockret så lägger du till 1-2st ägg och rör om, valde själv att använda 2st ägg för att degen skulle bli fluffigare. Till sist blandar du i båda sorternas mjöl och bakpulvret, rör ordentligt om alla ingredienserna så att du får en fin och mjuk deg.

Degen i pajformen

Bred ut degen i en pajform som du i förväg smörjat med antingen margarin eller smör och använd dina fingrar. Strö på vetemjöl med jämna mellanrum för att få en fin form på degen.
Efter pajformen är fylld kan du blanda ihop bärfyllningen som i det här fallet är blåbär. Det går även bra att substituera blåbären med andra bär som t.ex jordgubb, hallon etc, även äppel fungerar bra. Det enda du behöver göra är att blanda alla fyllningens ingredienser i en skål/litersmått och häll den sedan i pajformen.

Ogräddad paj

Sen är den klar för att åka in i ugnen på 200 grader och ca. 30min på mellersta gallret. Om degen blir snabbt brun i färgen så rekommenderar jag att ta ner temperaturen halvägs genom gräddningen till 175 grader.

Färdig gräddad paj

Enklare än det kan det inte bli, riktigt god blev den också :)!

Serverad blåbärspaj

Ytterligare serveringsförslag: En skiva Vaniljglass passar ypperligt till denna paj, så som till alla sorters bärpajer. Det var allt för min del, Tack!

Hampurilaiset RT:n tapaan



Eli hampurilaiset alusta pitäen majoneesi lukuunottamatta.



Ensin alotetaan tietenkin sämpylöiden tekemisestä



Sämpylät: 4kpl


1 ½ dl maitoa (punaista)
2 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 kananmunaa
1 ½ rkl voita
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa 




1. Lämmitä maito noin 45 asteiseksi (celsius)

2. Lisää joukkoon kuivahiiva ja sokeri sekä sekoita
3. Lisää nesteen joukkoon kananmuna
4. Nypi voi mukaan seokseen
5. Sekoita jauhot ja suola sekä lisää ne seokseen
6. Sekoita
7. Kumoa taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa n. 10min

8. Anna kohota kulhossa liinan alla n. 2 tuntia (kuva kohotuksen jälkeen)

9. Aseta uunipellille kohoamaan vielä kahdeksi tunniksi, taikinasta tulee noin 4 sämpylää (kuva ennen kohotusta)

10. Voitele sämpylät muna-vesi seoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä
11. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa (celsius) 10-12 minuuttia





Pihvit:
Naudan jauhelihaa, itse suosin Atrian (not sponsored) 15% naudan jauhelihaa hampurilaisiin
Mustapippuria
Suolaa


1. Lisää jauheliha kulhoon ja rouhi (itse, valmiiksi jauhettu pippuri on saatanasta) päälle runsaasti mustapippuria.
2. Vaivaa lihaa jonkin aikaa ja anna asettua hetki
3. Ota massasta sen kokoisia paloja ku tuntuu hyvältä ja muotoile niistä pihvejä
4. Lisää pihvin molemmille puolille suolaa



Hampurilainen:
Sämpylät
Pihvi
Pekoni
Romaine salaattia
Punasipulia
Sriracha kastiketta (hanhisoosi)
Hellman's real mayonnaise 
Tomaattia
Suolakurkkuja
Cheddarjuustoa
Monterey Jack juustoa

1. Lämmitä pannu kuumaksi (levy kutoselle) ja lisää oliiviöljyä
2. Paista yksittäinen pihvi ja pekonit YHTÄ AIKAA (kuva hämää)

3. Pekonien valmistuttua pihviä nopeammin siirrä ne syrjään ja halkaise tässä vaiheessa sämpylä

4. Lisää pannulle leikattu sipuli
5. Käännä pihvi muutaman minuutin paiston jälkeen
6. Lisää pihvin päälle (pannulle) viipale kumpaakin juustoa
7. Siirrä sipulit syrjään ja laske lämpötilaa pannulla
8. Aloita hampurilaisen kasaaminen laittamalla pohjalle majoneesi+Srirachakastikkeesta tehty soosi, uskomattoman hyvää
9. Lisää sen jälkeen Romaine salaatti (kuva ei ole romaine salaatista)

10. Leikkaa tomaatista pari viipaletta ja lisää salaatin päälle, tee samoin myös suolakurkuille, sipuleille ja pekoneille

11. Lisää pihvi 
12. Halutessasi lisää myös kanteen majoneesi ja viimeistele hampurilainen
13. Nauti haluamasi juoman kanssa

Tack till alla för era härliga recepten! Vi provade redan Eideeits skärgårdsbrödsrecept. Det var kanske inte den enklaste sak för vi hade ingen lämplig metallisk bakform. Jag behövde macgyvera lite för att grädda det hela brödet men brödet smakar gott. Tack!

Jag ska försöka andra recepten senare.

På vappen bakade vi också munkar. Vi använde de följande receptena: Små kvargmunkar och Kinuskikissas munkar. De förstnämnda är lite speciella och konstigt. Man ska göra små munkar, annars förblir de råa i mitten. (Men de smakar ändå bra!) De sistnämnda är väldigt vanliga, enkla och söta :)

Ohjeet suomeksi (https://pastebin.com/Hbq87N1H), en luota google translatoriin
Da ich kein schwedisch kann, lass uns mit deutsch gehen

Danke google übersetzer

Apfelweinrisotto, gewürzt mit Zwiebeln
Zutaten:
- 3 dl Risotto
- 6 dl Hühnerbrühe
- eine halbe Zwiebel
- Knoblauch nach Geschmack
- Dose Apfelwein
- viel Parmesan

Schneiden Sie zuerst die Zwiebeln auf die Größe, die Sie fühlen.
Den Parmesan genug reiben. Dann etwas mehr reiben. Parmesan kann niemals zu viel sein.

Stellen Sie die Pfanne warm und schlagen Sie die Zwiebeln dort. Einige Minuten köcheln lassen. Schlagen Sie auf den Reis und kochen Sie noch einige Minuten weiter.

Öffnen Sie den Apfelwein, gießen Sie etwa die Hälfte in die Pfanne. Trinken Sie den restlichen Apfelwein. Trinken Sie nicht, wenn Sie minderjährig sind oder nicht möchten.

Lassen Sie die Temperatur der Pfanne etwas sinken und lassen Sie den Apfelwein einweichen.

Sobald der Apfelwein absorbiert ist, fügen Sie die Hühnerbrühe in kleinen Mengen hinzu. Lassen Sie die vorherige Flüssigkeit immer absorbieren, bevor Sie sie hinzufügen.

Fügen Sie hinzu, bis sich der Reis gut anfühlt.

Parmesan einrühren und etwas mehr Parmesan reiben.

Lassen Sie das Risotto stehen und ein paar Minuten einweichen, servieren Sie es dann und reiben Sie etwas mehr Parmesan auf die Portion.

Melon pan


Jag använde ett recept från youtube, jag ska linka den HIT!

Receptet är ganska lätt att följa med och hela bakning tog bara typ en halvtimme. Jag rekommenderar den här till alla weeabo vi har på forumet.

I receptet talar det om “strong flour” men jag använde bara normal ekovetemjöl och det gick väldigt bra. 
Använder ni andra något speciellt om receptet säger nåt om strong flour? Eller är den bara nån amerikansk sak? 

Klick

Chocolate chip keksit

115g voita (Valio, hyi joku Arla), huoneenlämmössä
100g ruokokidesokeria
100g tavallista sokeria
1 kananmuna (huoneenlämpöinen)
1 teelusikka vaniljauutetta
185g vehnäjauhoja (ei sämpylä)
7,5g maissitärkkelystä
2,5g ruokasoodaa
2,5g suolaa
120g suklaahippuja (voi laittaa enemmän jos tuntuu hyvälle)
100g pekaanipähkinöitä (voi olla laittamatta jos esim kuolee niihin)


1. Sekoita huoneenlämpöinen voi sokereiden kanssa semmoseksi tahnaksi, kyllä te tiiätte. Lisää joukkoon muna sekä vanilja ja sekoita.
2. Siivilöi(!!) jauhot, maissitärkkelys, suola ja ruokasooda erilliseen astiaan. Lisää tämä voisekoitukseen ja sekoita niin kauan että seos näyttää taikinalta. Lisää joukkoon suklaahiput ja pekaanit
3. Tee taikinasta noin ruokalusikan kokoisia palloja ja laita ne pellille tai lautaselle lepäämään. Siirrä pallot jääkaappiin vähintään tunniksi
4. Lämmitä uuni 165 asteeseen ja asettele viilentyneet pallot pellille muutaman sentin päähän toisistaan ja paista kunnes reunat alkavat ruskistua (pallojen koosta riippuen 15-25 min)
5. Anna jäähtyä ja nauti haluamasi juoman kanssa

Kanariisikulho

Ainekset:

1 paketti kanaa (itse suosin tälläiseen sisäfileitä)
Korppujauhoja

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä (oman maun mukaan voi lisätä tai ottaa pois)
Kevätsipulia
Soijaa
Riisiviinietikkaa
Riisiä
Vettä
Pari kananmunaa
Sweet & Sour kastiketta


Aloitetaan kanan preppauksella, eli paneroinnilla. Riko pari kananmunaa kanan määrän perusteella, 1-2 pitäis riittää yhteen pakettiin, ja vatkaa kananmunat juokseviksi kulhoon. Toiseen kulhoon sekoita hyvä määrä korppujauhoja ja mausteita oman maun mukaan (itse käytin pippuria, curryä, suolaa ja vähän cayanne pippuria). Dippaa kanat ensiks kananmunissa ja sitten korppujauhoseoksessa. Preppauksen jälkeen ruskista fileitä pari minuuttia pannulla, ja laita ne sitten 20-30 minuutiksi uuniin noin 200 asteelle.

Kun kanat alkaa olla valmiita, keitä riisi. Jos mahdollista niin käytä kunnollista japanilaista riisiä ja jos mahdollista tee riisi riisikeittimessä.

Leikkaa sipulit mukavan kokoisiksi ja iske pannulle. Ruskista sipuleita pari minuuttia ja lisää sitten sekaan riisiviinietikka ja soija. Anna sipuleiden imeä nestettä itseensä, ja nosta ne sitten sivuun. Samalle pannulle sitten vielä parit kananmunat ja paista pari minuttia kunnes ne ovat valmiit. (Näin saadaan sipulivaiheesta jääneet riisiviinietikkasoija nesteet kunnolla käyttöön.)

Kun kaikki ainekset valmiita, kokoa kulho. Pohjalle riisiä, sen viereen ja päälle sipulit. Pieni loraus soijaa riisin päälle, sitten kanat ja paistettu kananmuna päälle. Kruunaa annos vielä sirottelemalla vähän kevätsipulia päälle ja lisää kyytipojaksi vähän sweet&sour soossia riisin päälle.

(omat kananmunani menivät niin rikki että tein vaan kokkelia lisukkeeks, ei kuvassa, ei ollut niin hyvän näköistä)

Ett par dagar sen gjorde jag pesto.

4 klyftor vitlök
1dl pinja-fröer
basilika
lite sitronsaft
salt och peppar
Olivolja

Bara kross allt i en mortel. Ät med pasta. Lätt och småklig.

Jäätävän isot kuorrutetut kanelikierteet (diabeetus edition)

Aineet:
TÄYSmaitoa joku 2 desiä
Valkosta sokeria n. 170 grammaa
KuivaHIIVAAAAA n. 10 grammaa
Voita n. 225 grammaa
1 kananmuna (suuri)
MERIsuolaa 5 grammaa
AP jauhoja joku 300 grammaa
Kaneli (jauhettu) joku 5-10 grammaa
Tuorejuustoa joku 50-75 grammaa
Tomusokeria n. 60 grammaa



2. Ekaksi lämmitä lähes kaikki maidot n. 40 asteeseen ja sekota hiiva siihen, kun se on tehty lisää kananmuna ja sekoita kunnolla

3. Kytke sähkövatkain varustettuna taikinakoukuilla seinään (vatkain kuvassa)


4. Sekoita jauhot, puolet sokerista ja noin puolet suolasta keskenään ja lisää hiljalleen nesteen joukkoon kokoajan hitaasti vatkaten


5. Sekoittele kunnes koostumus näyttää ja tuntuu hyvältä, tämän jälkeen lisää n. 50 grammaa huoneenlämpöistä voita. Sekoittele niin kauan että näyttää suunnilleen tuolta ku kuvassa (voit lisää maitoa tai haluamaasi nestettä jos tuntuu että ei sitä saa millään.) Peittele taikina ja anna sen kohota suunnilleen 90min
 

6. Ku venailet kohoamista niin voit tehdä täytteen. Sekoita loput sokerit, kanelit sekä loput suolat keskenään ja sen jälkeen sekoita ne n. 150 grammaan huoneenlämpöistä voita kunnes näyttää suunnilleen tältä:



7. Sitte ku taikina on kohonnu tarpeeksi niin jauhota leipomisalusta ja kaada taikina siihen. Kauli taikinasta suunnilleen sellanen ku tuntuu hyvältä (kuvassa esimerkki muodosta) ja levitä täyte sen päälle.



8. Leikkaa taikinasta sopivan levyisiä pitkulaisia juttuja (leveys jotain 3-5cm ei oo niin tarkkaa) 



9. Pyörittele jutuista kierteitä, jos haluat TODELLA isoja niin pyöritä valmis kierre uudestaan toisen sisään



10. Aseta kierteet pellille ja anna kohota peitettynä noin 45min



11. Paista n. 175 asteessa n. 20 minuuttia
12. Tee kuorrute. Laita huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokeri astiaan ja sekoita, voit tehdä niin paksua ku tuntuu hyvälle ja säätää paksuutta maitotilkalla



13. Kun kierteet ovat tulleet uunista anna niiden jäähtyä muutama minuutti ja kuorruta



14. Nauti haluamasi juoman tai seuran (tai molempien) kanssa